Protože je sobota, protože jsme výjimečně o víkendu doma a protože byl čas, rozhodla jsem se zase jednou udělat masové šnečky. Je to jídlo trochu pracnější a náročnější na přípravu, což ale může být dané taky tím, že jsem v kuchyni docela pomalík 🙂 Každopádně ale za ten čas stojí a když si k tomu jeden pouští seriál, tak to uteče raz dva.

Co je potřeba pro 4 osoby?
– 600 ml mléka
– 250 g hladké mouky
– 4 vajíčka
– 2 větší cibule
– 2 stroužky česneku
– 400 g mletého hovězího masa
– malý rajčatový protlak
– 1 plechovka krájených konzervovaných rajčat
– 200 g sýra (přednostně goudy, ale může být i jiný, jaký máte rádi)
– provensálské koření (nebo směr tymiánu a oregana)
– olej
– sůl a pepř

Z 500 ml mléka, 2 vajíček, mouky a špetky soli ušlehám těsto na palačinky. Já používám směs celozrnné špaldové a klasické hladké mouky v poměru 150 celozrnné a 100 bílé. Těsto dám odpočinout do lednice, dokud nepřijde jeho čas a vrhnu se na náplň.

Cibule nakrájím na jemno a na střední stupeň spíš pomaleji smažím do změknutí. Pak přidám česnek a ještě chvíli smažím. Jakmile začne česnek a cibulka hnědnout, přidám mleté maso. Teď se musí udělat pro mě trochu otravná část vaření – mleté maso se musí vařečkou rozdělit/rozkvedlat/rozdrtit na malé kousíčky. Zatímco se maso smahne, začnu dělat palačinky.

Pánvičku lehce před každou palačinkou potřu máslem. Když dělám palačinky z celozrnné mouky, nevyplatí se je péct na sucho, protože tahle mouka je trochu lepivější a už bych ji z pánve nikdy nedostala v jednom kuse. Takže pěkně dělám jednu po druhé, dokud není těsto spotřebované. Při čekání na obrácení vždycky promíchám maso.

Když je tuk z masa vypečený a maso se začíná opékat do hněda, přidám rajčatový protlak a promíchám s masem, aby se taky trochu opekl. Mám pocit, že se tak líp rozvine jeho chuť. Objevila jsem, že protlak Heinz ve skleničce nemá žádné ztužovače ani konzervanty, takže asi začnu kupovat jenom ten (a není to placená reklama!). Po protlaku naliju krájená rajčata, promíchám a nechám chvíli bublat na plotně. Stále mezitím smažím palačinky 🙂 Když se z masa a rajčat stane kompaktní směs, přidám sůl, pepř a provensálské koření. Rodiče mi ho vozí z Francie v takových těch klasických jutových pytlíčkách – krásně voní a vypadá. Ale dá se bez problém“ koupit i tady.

Ve chvíli, kdy jsou palačinky hotové, můžeme je plnit. Než začnu, dám rozehřát troubu na 180°. Pak jednoduše na každou nanesu masovou směs, zaroluju, šikmo pokrájím na cca 4 cm široké plátky a ty řezem dolu naskládám do zapékací misky. Tohle opakuju s každou palačinkou, dokud je mám, nebo dokud mám masovou směs 😉

Když je dokrájeno a naskládáno, nastrouhám sýr a smíchám zbylé mléko a vajíčka a lehce osolím. Naliju mléko s vajíčky na šneky, posypu sýrem a tak na 20 – 30 minut nechám v troubě zapéct. Je dobré mít k tomuhle jídlu nějaký malý salát, ale když není, nic se neděje 🙂

Šnečci jsou hodně sytí a kdo ještě nezkusil palačinky na slano, v téhle podobě nemůžou nechutnat 🙂 A super je, že když vám zbude nějaká ta palačinka, jenom se namaže oblíbenou marmeládou a máte při jedné práci i dezert 🙂